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食物的主要成分是什么?

  食物的主要成分包括碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)、水、礦物質(zhì),還有維生素及微量元素等??梢?jiàn),食物的主要成分與構成人體的基本物質(zhì)相同,但體內有些維生素含量甚少,主要靠食物補充。碳水化合物又叫糖類(lèi),包括單糖、雙糖和多糖。脂肪按其來(lái)源的不同可分為動(dòng)物和植物脂肪。按其分子飽和的程度又可分為飽和脂肪酸、不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸。蛋白質(zhì)的種類(lèi)也很多,是由多個(gè)氨基酸組成的。幾乎各種食物中都包含一定量的水分。礦物質(zhì)又稱(chēng)鹽類(lèi),包括鉀、鈉、鈣、鐵、鋅、磷等,以及一些含量很低但又有其重要作用微量元素。不同食物中所含礦物質(zhì)的成分和比例不同。食物中還含一定量的維生素,如維生素A、B、C、D、E、K等,不同食物中的維生素含量不一。

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