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 碳水化合物又叫糖類(lèi)，是機體的主要組成部分之一，同時(shí)碳水化合物又是食物的主要成分，在糧食、食糖和水果中含量較高。碳水化合物經(jīng)消化、吸收而成的葡萄糖是機體最理想的能量來(lái)源，全身細胞及組織都能利用。每克碳水化合物可提供4大卡熱量，多余的碳水化合物可轉化為脂肪或蛋白質(zhì)加以?xún)Υ?。碳水化合物的種類(lèi)很多，主要包括：⑴單糖：由一個(gè)分子組成，如葡萄糖、果糖和半乳糖等，能很容易地被人體所吸收。水果中的糖類(lèi)主要是葡萄糖及果糖；⑵雙糖：由兩個(gè)單糖分子組成，如蔗糖（由一個(gè)葡萄糖和一個(gè)果糖分子組成）、麥芽糖（由兩個(gè)葡萄糖分子組成）、乳糖（由一個(gè)葡萄糖和一個(gè)半乳糖分子組成）等。雙糖在體內的消化和吸收也比較容易；⑶多糖：由多個(gè)葡萄糖分子組成，如糖原、淀粉、纖維素等。糖原是人體的主要組成成分，儲存在肝臟和肌肉組織中的糖原是人體重要的儲備能源。